andy2Por Andy Flores – @andyfls

Nuestro paladar está acostumbrado a la carne de vaca, cerdo, pescado y pollo, pero la oferta no termina ahí. Carpincho, llama, yacaré, liebre, perdiz, faisan y ñandú son las propuestas que se suman al menú. Tres opciones para comer carnes alternativas en Buenos Aires.

En Misiones, Entre Ríos y Corrientes se consumen animales como el carpincho y en las provincias del norte es común encontrar milanesas de llama. Los grandes chefs que exploran nuevos sabores autóctonos apuntaron en el último tiempo a experimentar platos con estas carnes que salen del menú tradicional. ¿Te animas a probar?

El Baqueano – Chile 495

collage el baqueano

El chef es Fernando Rivarola y ofrece un menú degustación ideal para probar ñandú, cordero, chinchilla, llama, yacaré y varios pescados. Los ingredientes van cambiando según la estacionalidad. Entre los platos más recomendados está el carpaccio de llama.

Dale Perejil al Toro – Av. Estado de Israel 4483

collage perejil

Para los decididos lo más recomendado es pedir la milanesa de yacaré, que además viene a la napolitana. El lugar está muy bien decorado y eso lo hace un espacio ideal para pasar un buen rato en pareja.

Pura Tierra – 3 de Febrero 1167

collage pura tierra

El chef Martín Molteni te recibe para probar ñandú, liebre y pato, entre otros. En la cocina abundan los productos de estación y sobre todo la comida regional argentina con toques de recetas aborígenes. Hay un menú de varios pasos, acompañado por vino, que propone dar una recorrida por diferentes sabores no tradicionales.

Podés encontrar los restaurantes en las siguientes direcciones:


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