andy2Por Andy Flores – @andyfls

La cocina latinoamericana está presente sobre la mesa de cada pueblo y ciudad de nuestro continente. Desde antojitos yucatecos con tequila, hasta un ceviche con pisco sour. Te presentamos los platos típicos de cada región y dónde comerlos en Buenos Aires. Cuatro opciones para comer rico y viajar con los sentidos.

La gastronomía mexicana está entre las más completas de Latinoamérica. Con sus variados ingredientes y sabores que cambian de región en región llegó a convertirse en Patrimonio de la Humanidad. Muchos de los platos que conocemos tienen su origen antes de la llegada de Hernán Cortés a sus costas. Mayas, Zapotecas, Mixtecas, Olmecas, entre otras civilizaciones, comían gran cantidad de insectos -hoy platos de lujo- por el aporte de nutrientes y proteínas que tienen las hormigas y los chinicuiles -gusanos-, como se los llamaba en su lengua, el náhuatl.

En Perú reina la fusión. Con influencia española, africana, india, mulata, criolla y zambo, su gastronomía es una delicia que merece comensales dispuestos a probar nuevos sabores. En Chile, su vecino del pacífico, la gastronomía se desarrolló al calor de la influencia francesa. Por eso hoy en día es fácil encontrar platos como la corvina a la mantequilla negra, o el congrio Margarita.

La mejor comida peruana de #BuenosAires vive detrás del Barolo

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MÉXICOcazón

El cazón es una especie de tiburón pequeño que se pesca mucho en Campeche y se utiliza en los platos tradicionales. En una tortilla con frijoles y cazón se le agrega una salsa de chiltomate. La receta, a pesar de su nombre, no lleva pan.

CHILE

chile recetaLa corvina a la manteca negra se prepara con corvina sin espinas y bastante pimienta. Si no se consigue corvina, la receta con manteca puede reemplazarse con pescados como el lenguado o la reineta.

PERÚ

ceviche peruEl ceviche es la comida peruana por excelencia, aunque también se come en otros países latinoamericanos. La receta más común se prepara con corvina, ajo, limón, cebolla, pimienta y cilantro.


En Venezuela y Colombia los platos tienen muy presentes el maíz, el plátano, la yuca, el ají y los tubérculos. Si la idea es explorar la gastronomía colombiana, son camino obligado el sancocho, la bandeja paisa, el mote de queso costeño y el ajiáco santafereño. De paso por Bolivia,  no podemos dejar de probar el ají de lengua o el picante de pollo, y se puede culminar la velada con postres como las cocadas o el manjar blanco.

Brasil forjó su comida con influencias muy marcadas de África y Portugal. Hoy se reflejan esas influencias en sus platos que van cambiando de región en región. Al nordeste, en Salvador de Bahía, en toda mesa se sirve acarajé, una especie de bollo de feijão con camarones. La feijoãda es el plato insignia de Brasil y nada mejor que acompañarlo con una Itaipava bien fría.

¿Qué plato nos recomendás de tu país? ¡Comentá abajo y lo agregamos a la lista!


¿Dónde comer?

Cuatro opciones en Buenos Aires para comer rico y viajar con los sentidos. Comida mexicana, peruana, venezolana y brasileña.

TIJUANA: Guatemala 4540

tijuana

México. Cuando llegás te reciben con un shot de margarita y nachos con queso. Los platos son bien abundates y no podes perderte las enchiladas y las fajitas. El lugar está muy bien ambientado y su barra es ideal para tomar unos tragos con amigos.

CHAN CHAN -Hipólito Yrigoyen 1390

foto chan chan

Perú. Uno de los mejores lugares para probar la gastronomía peruana en Buenos Aires. El ceviche y el chupe de mariscos son imperdibles. Para acompañar te recomendamos que pidas un pisco sour. Toda la cocina está bajo la atenta mirada del chef Angel Ubillus García.

AREPERA BUENOS AIRES – Estado de Israel 4316

la arepera

Venezuela. El plato principal por excelencia son las arepas. Para los carnívoros una buena opción es la arepa “pabellón criollo”, también hay alternativas vegetarianas. Para acompañar hay cerveza de litro y jarras de jugo natural. El lugar se llena desde temprano y es conveniente reservar.

BOTECO DO BRASIL – Honduras 5774

boteco do brasil

Brasil. El lugar logra transmitir la alegría y calidez del país vecino. Todos los platos se pueden acompañar con caipirinhas y juegos de fruta. Si te inclinás por la caipirinha, te recomendamos el de maracuyá, que es la especialidad de la casa. Para arrancar está muy bien el frango a passarinho.

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