andy2Por Andy Flores – @andyfls

La comida china es parte de la dieta argentina desde hace tiempo. Chow mein, chow fan y arrolladitos primavera (chun kun) son los clásicos. Pero la gastronomía china va mucho más allá en variedad y sabores. Te presentamos tres platos para que pruebes algo distinto y disfrutes China en Buenos Aires.

China es el país con más bocas para alimentar en el planeta. Recorrer el país en tren es un viaje a través de los sabores que se formaron a través de milenios de historia. Las escalas de tiempo se vuelven tan confusas como los ideogramas en los carteles y las más de 60 horas que podría llevar cruzar China de una punta a la otra.

Desde Beijing, su capital, pasando por Shangai, la ciudad más poblada, hasta Hong Kong, la comida cambia y mucho. La sucesión de platos en una mesa china implica el paso de lo frío a lo caliente, de lo picante a lo dulce. Y siguiendo la premisa de que la comida primero entra por los ojos, un pilar fundamental es combinar los colores y texturas de los alimentos. A pesar de que el ingrediente unificador entre las regiones es el arroz, su uso se da sobre todo en el sur del país, ya que en el norte son más populares las comidas con trigo.

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Sopa wantán800px-Sopa_wantan

Se prepara a base de caldo de pollo, carne de pollo, cerdo y Wantán. El Wantán es una masa muy finita rellena de carne de cerdo. La sopa también puede llevar col o langostinos.

Char kway teow

KT-bEl plato tiene su origen en la clase obrera china y su estandarte es ser muy calórico para enfrentar la jornada laboral con energía. Fideos planos fritos con salsa de soja, chile, gambas, berberechos, huevo, frijol negro y ajo.

Zongzi

ZongziEs parecido a un tamal. Se cocina arroz glutinoso – el más pegajoso-  enrollado en hojas de bambú. Es la hoja la que le da el sabor al arroz y también hay variedades enrolladas en cáscara de banana o lotus.

Lo que conocemos por comida china en occidente es en realidad la comida de una región específica de China, Cantón, al sur del país.

En Argentina se puso de moda hace tiempo y hay infinitos deliverys y restaurantes chinos. La moda en occidente pasó por un proceso de adaptación a los paladares locales, y mientras en China la sopa se sirve al final del almuerzo y reemplaza a la bebida, acá solemos encontrarla como una entrada. Tampoco es común en China pedir un postre al terminar de comer, y muchas veces las frutas dulces se comen como acompañamiento de las comidas saladas junto a una taza de té.

En China no es común servir bebidas con la comida y la sopa se trae como último plato

En los usos y costumbres tradicionales, comer con cuchillo y tenedor en lugar de palitos, sería visto como un acto de barbarie. El cuchillo está relacionado con la guerra y queda relegado a la cocina. Lo único que no se come con palitos es la sopa – no es una pregunta tan inusual- y para eso se usa una cuchara de cerámica.

Para los amantes del pescado la gastronomía china tiene grandes noticias. Hay mucha variedad y buena cantidad de condimentos, todos los pescados se cocinan enteros, de la cabeza a la cola.

Dónde probar comida china en Buenos Aires

Te presentamos cuatro opciones, ya sea para comer comida china en un restaurante, o para prepararla en tu casa.

Contanos, ¿Cuál es tu plato preferido?

Cantina Chinatown – Mendoza 1700

cantina china En pleno barrio chino de Barrancas de Belgrano encontramos decenas de restaurantes, pero no todos sirven buenos platos. Chinatown es uno de los mejores de la zona y es recomendable ir con tiempo porque suele llenarse. Los platos son abundantes y se pueden compartir. Solo efectivo.

China Rose – Mendoza 1689

china rose China Rose es otra de las buenas opciones dentro del Barrio Chino, aunque los platos no salen de lo tradicional. Las porciones son abundantes y los precios económicos.

Shi Yuan– Tagle 2531

shi yuan El restaurante es conocido por el pato a la pekinesa, un plato tradicional de Beijing. Como la preparación del pato lleva un tiempo largo hay que avisar con anticipación.

Supermercado Casa China – Arribeños 2173

casa china Si la idea es cocinar comida china en tu casa este supermercado es la mejor opción para conseguir los ingredientes. Hierbas, harinas, semillas, legumbres, bebidas y pescados. Todo en un mismo lugar.

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