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Por Andy Flores – @andyfls

La cocina colombiana no tiene un sólo plato que la represente a nivel nacional, sino varios platos típicos de cada región. Mezcla de tradiciones gastronómicas de los pueblos originarios, de la inmigración europea y de la africana, la cocina de Colombia invita a conocer, aunque sea a la distancia, los sabores de sus comidas. Tres opciones para probarlos en Buenos Aires.



La comida en Colombia es abundante. Es raro encontrarse con platos pequeños y aún más extraño sería quedarse con hambre después del almuerzo. La naturaleza le da a Colombia una fuente inagotable de ingredientes para sus comidas, y de frutas -como el mango, la banana, el lulo y el maracuyá- para preparar jugos y licuados.

La zona paisa – apocope de paisano- no coincide necesariamente con los límites geográficos de los departamentos que la componen. Medellín, Manizales, Pereira y Armenia son sus principales capitales. El inconfundible voseo en el habla de sus habitantes es el sello de identidad junto con su particular acento que recuerda por momentos al español de España. Todo el conjunto cultural paisa tiene su correlato también en la comida.

Lulada bien fría

Es una bebida tradicional del Valle del Cauca, donde crece el lulo. Se trocea la pulpa y se la mezcla con jugo de limón y azúcar.

Bandeja Paisa

En una palabra, abundancia. Lleva chicharrón, huevo frito, arroz, carne de vaca, cerdo, pescado, patacones, cebolla, tomate, chorizo, platano y frijoles. Después de comer una, mejor ir a dormir la siesta.

Ajiaco

La sopa está muy presente en la cocina colombiana y el ajiaco es la más popular de todas en la zona bogotana. Lleva papa, choclo, pollo y arracacha (una especie de apio).

Bagre en salsa

El bagre es un pescado de río que se consigue en toda Colombia. La ecuación es perfecta, mucha carne y pocas espinas. Mezclado con salsa es un manjar y se puede acompañar con patacones fritos o con arroz.

¿Dónde probar comida colombiana en Buenos Aires?

1.- Los Recuerdos- Uruguay 943

collage los recuerdos

 

 

En pleno barrio de Retiro, es una buena opción para comer comida colombiana bien elaborada. La bandeja paisa ($160) es el plato estrella, por el tamaño la recomendación es compartirlo, aunque están los que se animan solos.

2.- I Love Arepa – Rodriguez Peña 33

collage love arepa

 

 

No es un lugar para sentarse a comer, sino más bien para comprar y llevar, la plaza del Congreso puede ser un buen destino, arepa en mano. Los precios rondan los $60 y la arepa Paisa es una buena compañera.

3.- Epa la arepa – Soler 5837

collage epa la arepa 

 

 

Es el fast food de la comida colombiana. En pleno Palermo, tiene algunas mesas en la vereda ideales para comer una arepa con una cervecita. La recomendada es la “Arepa con todo”.


¿Qué lugar recomendás? ¿Qué plato agregarías a la lista?


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